最重要！食材選び〜オリーブオイル編〜
こんにちは！
けんやです！
今日は、
みなさん馴染みのある
オリーブオイルに
ついてです。
オリーブオイルにも
実は大きく分けて2種類
あるってご存知ですか？？
しっかりと特性を
知って使わないと、
損してるかもしれません！
まず種類ですが、
①ピュアオリーブオイル
②エクストラバージンオイル
の2種類あります！！😲
ピュアオリーブオイルは、
加熱用。
エクストラバージンオイルは、
生食用。
エクストラバージンオイルは、
オリーブの実をしぼっただけの
オイルで非常に香り豊か！！！
加熱しては非常に勿体ないのです。
例えば、
ドレッシングにしたり
お魚のマリネとかに
最適ですね🥰
対して、
ピュアオリーブオイルは、
絞ったオイルを精製しており、
風味が薄いので加熱用に。
サラダ油なんかより、
酸化のスピードが遅かったり、
身体にも良いので加熱調理は
ピュアオイルをオススメ致します😏
ありがとうございました。
最重要！食材選び〜バター編〜
こんにちは！
けんやです。
みなさん！
バターをスーパーで適当に
買っていませんか？！！
実は、
バターをよく使う
フランス料理にとってバターは
めちゃくちゃ重要です。
まず初めに、
バターって
3種類存在します😲
①有塩バター
②無塩バター
の3種類ございます。
まず、
結論から言いますと
絶対に無塩バターを
買ってください！！！！
多分みなさん、
有塩バター買ってます😂
僕の実家でも有塩でした笑笑
一般的な有塩バターには、
100gに対してなんと1.5g
の食塩が入っています。
なぜそれがダメなのか
というと料理において
塩って非常に重要な味覚
の要素であるからです。
そしてメーカーによって
入ってる食塩の量も変わってきます。
なので無塩のものを使い、
味付けで、塩を使った方が良いです。
知らない間に
有塩バターを使って、
味が濃くなってしまうことが
あってはショックですよね？🥺
そしてもう一つの
発酵バターは、
基本的にお菓子で使います。
とっても、
芳醇な香りが特徴で
お値段も高いです😭
でも料理では必要ないです😂
ありがとうございました。
実は身近に食べているフランス料理がある！！
こんにちは！
けんやです！！
「フランス料理って
全然想像できない！」
そんなあなたに、
とっておきの内容
となっております！！
実は、みなさん
知らない内にフランス料理
たくさん食べている
かも知れません😲
例えば、
グラタン、
ホワイトシチュー、
鮭のムニエル、
など、結構聞き馴染みのある
お料理ではないでしょうか？？
この中でグラタンを
例にあげると、
ベースはベシャメルソースという
がっつり
フランス料理です笑
とは言っても作り方は本当に
簡単！！！！
簡単なのに
このソースを覚えるだけで
料理の幅が無限に広がります。
僕も家で
めちゃくちゃ作るくらい
大好きなソースです。
こうやって一つずつ
フランス料理という料理を
紐解いていくと、
自分でも出来そうと思えますよね！？😂
次回から、
材料、料理について
どんどん発信していこうと思います😏
乞うご期待を🥰
フランス料理は日本でも作れるの？！
こんにちは！
けんやです！！
突然ですがみなさん
フランス料理ってどうゆう料理か、
気になりませんか？！！
むかーしむかしフランスでは、
美味しいお魚やお肉があまり
流通していなかったのです。
そこで、旨みの強いソースや
濃厚なバター、生クリームを
たくさん使ったソースを使って
素材の味を誤魔化していたんです😲
あんな華やかなフランス料理に
そんな背景があったのって
驚きじゃないですか？！
僕は結構びっくりしましたね😂
ですが！
日本で作るフランス料理って
現地フランスのレシピのコピーじゃなくて
良いんです！！！！
なぜ？？？
それは日本の食材って世界レベルで見ても
トップレベルに新鮮で美味しいからです！
日本に生まれて良かった（笑）
素材の味を生かした、
フランス料理。
気になりませんか？！！！
そして、ご家庭でも
簡単に作れちゃうので、
みんなに自慢出来ちゃいますよ😏😏
ありがとうございました。
そもそもフランス料理って何？？
こんにちは！
けんやです！！
みなさん、フランス料理って聞いて
どんなイメージを持っていますか？？
お皿にちょこっとしか乗ってない。
中々お店に入りづらい。
メニューがやたら難しい（笑
記念日にしか縁が無い。
自分じゃ絶対作れない。
だがしかし！
フランス料理と言っても、
とっても幅広いジャンルに
分かれています！！！
例えば、日本料理でも一緒で
高級割烹があったり、
創作和食があったり、
家庭料理がありますよね？
フランス料理も、
自宅で簡単に作れる
激ウマ料理が存在します！！😲
フランス料理＝難しい料理
という概念を捨てる為に、
一つずつレクチャーしていきます🥺
いつもの食卓がより華やかになり
食事の話題も出来て、
旦那さんもきっと喜んでくれるはず😏
ありがとうございました。
